El ajo brotó de los bulbos de ajo viejos con brotes de un verde brillante, se considera un alimento inseguro o saludable y por lo general termina en el cubo de basura.
De hecho, es todo lo contrario: los científicos informan en el Journal of Agricultural and Food Chemistry de ACS que este tipo de ajo tiene unaactividad antioxidante aún más saludable para el corazón que su variante fresca.
Propiedades curativas del ajo germinado
Hay numerosas fuentes científicas que confirman el potencial curativo y las propiedades curativas del ajo. Comer ajo o tomar suplementos de ajo es visto como una manera natural de reducir los niveles de colesterol, la presión arterial y el riesgo de enfermedades del corazón. También puede estimular el sistema inmunológico y ayudar a combatir el cáncer.
Pero esos beneficios siempre se han reservado para el ajo fresco y crudo. El ajo germinado ha recibido mucha menos atención hasta ahora. Cuando las cuñas crecen en plantas verdes, producen muchos compuestos nuevos, incluyendo aquellos que protegen a la planta joven de patógenos.
Otros estudios han demostrado que los cogollos y los granos germinados han aumentadola actividad antioxidante, por lo que el equipo decidió probar si lo mismo es cierto con el ajo.
Encontraron queel ajo germinado durante cinco días tenía mayor actividad antioxidante que los bulbos más frescos y jóvenes, y tenían diferentes metabolitos, lo que sugiere que también produce diferentes sustancias.
Los extractos de este ajo incluso han protegido las células de un laboratorio de ciertos tipos de daños. “Por lo tanto, la germinación puede ser una forma útil de mejorar el potencial antioxidante del ajo”,concluyen los investigadores.
Hablamos de este tema en una serie importante de nuestros artículos anteriores:
AJO CRUDO PARA COMBATIR EL CÁNCER DE PULMÓN
AGLIO Y LIMONE PARA LAS ARTERIAS Y RIDURRE EL COLESTEROLO
EL Cáncer Y DISTRUGGE LAS INTINS
¿Por qué la ONU y el JUEGO son los únicos temas que se han
TODOS LOS ARTÍCULOS SOBRE EL AJO
Por lo tanto, las propiedades curativas del ajo germinado son posibles gracias al ingrediente activo allicina que se rompe cuando el bulbo se rompe o se mastica con los dientes.
Esta sustancia que sirve para proteger la planta de ataques de parásitos,tiene una función antibacteriana y antibiótica en el cuerpo, ayudando a protegerla de infecciones e inflamación y numerosas otras enfermedades.
Propiedades de antibióticos e inmunes
Consumido regularmente, el ajo germinado aumenta las defensas inmunitarias del cuerpo protegiéndolo de infecciones e inflamación.
También ayuda a combatir la tos, el resfriado y la gripe. También reduce los niveles de azúcar en la sangre, convirtiéndose en un verdadero aliado contra la diabetes, presión arterial alta y colesterol alto y salud del corazón.
Propiedades digestivas y purificantes
Los bulbos germinados son capaces de promover las secreciones gástricas y los procesos digestivos y también tienen efectos purificadores que facilitan la eliminación de metales pesados que se acumulan en el hígado, los riñones y los pulmones. Colocado en una dieta equilibrada ayuda a controlar el peso corporal.
Propiedades antisépticas y bacterianas
Las sustancias que se encuentran en el ajo germinado son capaces de restaurar la funcionalidad del intestino y liberarlo de infecciones y parásitos. En particular, es un remedio natural válido contra la disentería, el meteorismo, los calambres abdominales y para restaurar la flora bacteriana.
Cómo saber si el ajo germinado es comestible o no
Los brotes son una señal de que el ajo está empezando a envejecer, o porque ha estado expuesto a demasiado calor, luz o humedad. El ajo quiere ser almacenado en un lugar fresco, seco y oscuro para tener la máxima longevidad.
A menudo no tienes forma de saber cuánto tiempo ha permanecido el ajo en la cesta del supermercado o en tu tienda de confianza, por lo que puede que ya haya empezado a brotar antes de llegar a casa. Almacenado correctamente, el ajo puede durar hasta seis meses como un bulbo entero y unas tres semanas si se almacena en cuñas en un lugar fresco y oscuro.
Divide tu clavo en dos, si el interior es verde puedes consumirlo mientras obtienes más beneficios que cuando todavía está fresco. De hecho, el ajo germinado es un alimento rico en sustancias beneficiosas para la salud y el bienestar del cuerpo tanto que es un pecado tirarlo. Lo importante es que no está oscuro por dentro y no muestra signos de pudrición o descomposición.
Usos de ajo germinado en la cocina
Mientras tanto, asegúrese de mantener el ajo en la despensa por más tiempo, pero si los clavos finalmente germinan,
Para disfrutar de todos los beneficios del ajo germinado es bueno que no se compre en el supermercado, ya que no se pueden conocer las técnicas utilizadas para retrasar la brotadería en sí. Es aconsejable comprar el ajo tradicional y guardarlo en un lugar fresco y seco para ver inmediatamente después de unos días el nacimiento de los primeros brotes.
Para consumirajo germinado es necesario privarlo de la película exterior y cortarla en dos; preocuparse sólo por tomar las partes verdes de los brotes, y si vas a usarlos crudos puedes sazonar tus ensaladas; teniendo en cuenta que sabe más fuerte que el tradicional.
Contraindicaciones
El consumo de ajo a dosis altas puede ser perjudicial para el cuerpo y también causar diarrea e irritación intestinal.
Debe evitarse si usted sufre de gastritis y úlceras. Si usted toma medicamentos y sigue terapias es aconsejable pedir a su médico información para evitar efectos o interacciones no deseadas. no se recomienda el ajo durante la lactancia, ya que sabe desagradable a la leche materna.
