¿Sabías que puedes comer hojas de calabaza? ¡Bueno, es posible! Es un alimento muy comestible y sabroso . Las hojas de calabaza son ricas en nutrientes que pueden contribuir a la calidad y longevidad de la vida.
A pesar de su riqueza en vitaminas y minerales , las calorías que se encuentran en estas hojas son muy bajas en comparación con otras verduras. En África, las hojas de calabaza se utilizan generalmente para hacer platos de sopa locales . En Nigeria, las hojas de calabaza, también llamadas Ugu, se utilizan para hacer sopas similares; Sopa Egusi, quimbombó , ogbono, verduras y hortalizas autóctonas. Las hojas de ugu también se utilizan para hacer guisos de tomate, salsas, frijoles y papillas .
Beneficios para la salud de las hojas de calabaza
Reducir el riesgo de cáncer.
Las hojas de calabaza son una buena fuente de betacaroteno que se ha demostrado que reduce el riesgo de cáncer .
La inclusión de hojas de calabaza en su dieta aumentará el nivel de vitamina A de su cuerpo y puede prevenir el crecimiento de cánceres como el de próstata y el de mama.
Prevenir la obesidad
Como alimento vegetal, las hojas de calabaza también pueden reducir el riesgo de obesidad . Detiene el crecimiento de la grasa corporal y quema el exceso de grasa presente en el cuerpo. Los estudios han encontrado que también aumenta un excelente IMC.
Presión sanguínea baja
El potasio es un nutriente para la salud del corazón. El consumo de alimentos ricos en potasio puede prevenir la hipertensión arterial, los accidentes cerebrovasculares, la diabetes y otras enfermedades cardíacas . La buena noticia es que este importante elemento se puede encontrar en las hojas de calabaza .
Disminuye la presión arterial en personas con hipertensión y puede evitar que quienes no la tienen desarrollen presión arterial alta.
Estimula el sistema inmunológico
La combinación de nutrientes vitales que estimulan el sistema inmunológico que se encuentran en las hojas de calabaza lo convierte en uno de los alimentos que tienen la capacidad de combatir enfermedades e infecciones . Por ejemplo, el betacaroteno produce vitamina A que protege al cuerpo de las infecciones.
Además, hay una abundante cantidad de vitamina C en las hojas de calabaza (al comerlas crudas, ya que el ácido ascórbico es termolábil). La vitamina C también fortalece nuestro sistema inmunológico y nos mantiene saludables.
Rica en fibra
La ingesta diaria de fibra es buena para el cuerpo. La fibra ayuda en la digestión de los alimentos. También evita que la sangre absorba demasiada azúcar . Regula el movimiento intestinal, lo que reduce el riesgo de cáncer de colon .
Otros beneficios
Además de lo anterior, las hojas de calabaza tienen otros beneficios que pueden mejorar la salud humana. Puede mejorar la salud de los ojos , prevenir el asma, proteger los músculos y prevenir daños en la piel.
Las hojas de calabaza se pueden consumir de diversas formas. Puede prepararse como sopa, añadirse a ensaladas, prepararse como postre o comerse crudo. Es fundamental asegurarse de que las hojas no estén demasiado cocidas para evitar que se destruyan los nutrientes . La mejor manera es comer las hojas crudas o medio cocidas para obtener los mejores resultados .
Recoge las hojas tiernas
Al cosechar hojas de calabaza, elija hojas jóvenes frescas. Las hojas viejas no son comestibles y tienen espinas delgadas creciendo en ellas. Las hojas más jóvenes también tienen espinas, pero las espinas todavía están tiernas y se pueden comer.
Receta de hojas de calabaza y ñame
Hay muchas formas de cocinar hojas de calabaza. Las gachas de ñame y las hojas de calabaza son una comida popular en Nigeria. Es rápido de preparar, abundante, sabroso y nutritivo.
Ingredientes
- 1 kg de ñame blanco
- Hojas de calabaza
- aceite de palma rojo (o aceite de girasol / semilla)
- 2 cebollas medianas
- Ají picante
- sal
- Pescado seco / Carne para omnívoros
Método
- Pelar y cortar el tubérculo de ñame en cubos rectangulares. Lave los cubos de papa y colóquelos en una olla grande.
- Lavar y cortar las verduras de hoja de calabaza, cortar las cebollas en trozos pequeños. Moler o mezclar el chile.
- Ponga todos estos en un plato aparte y reserve.
- Vierta suficiente agua para cubrir los cubos de ñame y cocine hasta que los cubos estén blandos y el agua se parezca un poco a papilla.
- Vierta el agua de la olla, dejando los cubos de papa en la olla.
- Agregue una cucharada de agua de cocción del ñame a la olla que contiene las verduras.
- Cocine hasta que las verduras se ablanden con el calor. No cocine demasiado las verduras.
- Agregue las verduras cocidas y otros ingredientes a la olla que contiene los cubos de papa. Agrega el aceite y la sal al gusto.
- Revuelva con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien.
- Servir caliente.
