¿Qué combinaciones de alimentos promueven la digestión? ¿Cuáles lo obstaculizan? Una mini-guía para no equivocarse y no sentirse agobiado después de una comida.
Uno de los aspectos fundamentales de un estilo de vida saludable es maximizar la capacidad de su cuerpo para digerir, un paso esencial para asimilar los nutrientes que necesitamos. Los maridajes de alimentos nos ayudan a hacer precisamente eso : lograr una digestión óptima, permitiendo que el cuerpo utilice los nutrientes de la manera correcta.
Veamos qué alimentos debemos evitar combinar para mantenernos saludables y cuáles son las combinaciones preferibles para una excelente digestión.
Maridajes buenos o malos: beneficios vs problemas
Los beneficios de una comida equilibrada son muchos. Si aprendemos a combinar alimentos, se activarán las reacciones bioquímicas adecuadas en nuestro cuerpo. Esto aumentará la salud y el bienestar, al tiempo que reducirá la inflamación.
Otros trastornos relacionados con la mala combinación de alimentos son:
- Pared del estómago debilitada
- Absorción intestinal inadecuada
- Mayor riesgo de contraer infecciones y enfermedades.
- Problemas intestinales
- Alergias
- Intolerancia a la comida
Maridajes de comida: algunos ejemplos
Podemos mejorar la digestibilidad de los alimentos gracias a estos ejemplos de combinaciones de alimentos:
- Proteínas + Vegetales sin almidón
- Trigo + Vegetales sin almidón
- Arroz integral + Verduras salteadas
- Camote + Espárragos
- Aceites + Vegetales sin almidón
- Aceite de oliva + Aceite de coco sobre verduras al vapor
Aquí dos tablas que nos introducen en el tema y nos ayudan a orientarnos en la ‘creación’ de nuestras comidas diarias.
Tabla 1: las 15 mejores combinaciones de alimentos
Tabla 2: combinaciones de alimentos a evitar
Veamos ahora algunos principios generales a seguir para crear combinaciones óptimas de alimentos .
Maridajes de alimentos: cuidado con los carbohidratos
En términos generales, los carbohidratos requieren un ambiente alcalino para ser digeridos. Debemos evitar combinar proteínas y cereales con carbohidratos, ya que crean problemas digestivos.
Cuando preparamos pasta con legumbres, la parte más difícil de digerir está representada por estas últimas. Para reducir el problema, remoje los frijoles, lentejas o garbanzos durante la noche. Si no puede, intente al menos dejarlos en el agua durante unas horas. Otro consejo: agregue media cucharada de bicarbonato de sodio al agua de cocción.
Patatas: combinaciones de alimentos para evitar
Las patatas nunca se deben comer con cereales. Así que deténgase con trigo, maíz, arroz, cebada, avena, mijo, etc. De hecho, nuestro cuerpo no puede digerir el almidón de papa y el almidón de cereales al mismo tiempo. De hecho, el elemento procesado primero debe “esperar” a que se absorba la digestión del otro. Este mecanismo producirá una fermentación poco saludable. Por la misma razón, no se debe comer pan con patatas.
Alimentos de naturaleza opuesta
Los alimentos de naturaleza opuesta nunca deben consumirse mezclados. ¿Un ejemplo? La sal mineral con ácidos y azúcares. Las verduras que contienen buenas cantidades de sales minerales, por lo tanto, no deben consumirse con frutas que contengan ácidos y azúcares. También en este caso, el riesgo es que se inicien fermentaciones nocivas en nuestro intestino.
Alimentos y bebidas que no se pueden combinar
Sobre la fermentación, se puede hacer un argumento similar para las bebidas. Nunca pongas leche y huevos en una sola comida: incluso en este caso uno de los dos alimentos será digerido primero, dejando el otro en descomposición.
Entre las bebidas que se deben evitar inmediatamente después de una comida se encuentra el café, que no ayuda a la digestión. De hecho, esto hará que la sangre llegue a los órganos digestivos, lo que ralentizará el proceso. Además, si se endulza, interferirá con la asimilación de los alimentos ingeridos durante la comida.
El vino y la cerveza son sustancias que aumentan la acidez y, por lo tanto, ralentizan la digestión de los almidones, que en cambio requieren un ambiente alcalino. Por tanto, es aconsejable limitar su ingesta durante las comidas principalmente proteicas.
Proteínas y grasas
Las grasas cocidas contenidas en los alimentos fritos, en las carnes grasas cocidas, pero también en los alimentos fritos, ralentizan la digestión más que las crudas. Cuando se asocian con proteínas, entonces, determinan una larga permanencia en el intestino, favoreciendo la putrefacción.
En las comidas a base de proteínas y grasas cocidas, es bueno agregar muchas verduras crudas, para limitar el daño causado por la descomposición de las proteínas. Por ejemplo, es bueno no tener cebollas y rábanos en la misma comida con apio y lechuga. Además, las zanahorias, las remolachas y los berros nunca deben combinarse con vinagre.
Nunca combine frutas
No se recomienda ingerir frutas junto con otros alimentos. De hecho, si se toma solo, pasa rápidamente al intestino. La fruta aceitosa y la fruta dulce que se consumen en la misma comida no se digieren bien. Lo mismo ocurre con la fruta agria y dulce, que no deben combinarse, ya que pueden generar fermentación.
En cambio, la fruta ácida y la aceitosa dan una buena combinación, especialmente si se come primero la ácida. Una buena combinación, por tanto, son las naranjas y las nueces. Si queremos combinar fruta dulce, sin embargo, podemos preferir frutas con almidón, como castañas y plátanos.
FOTO destacada: Meg Lessard
