Se llama Tilapia y es el pescado más consumido del mundo. Es un producto muy popular de la piscicultura china que ha conquistado abrumadoramente los mercados de todo el mundo. ?su secreto? Crece muy rápido y es barato. Pero, ¿qué se esconde detrás de las carnes de pescado Tilapia?
Vamos a averiguar juntos por qué tienes que comerlo con cuidado y moderación
Tilapia: el pez odiado por los ecologistas
La tilapia es un producto de masas que se presta bien para ser criado en las tinas. De hecho, parece ser la segunda especie de pez más criada después de la carpa en el mundo. La razón se encuentra en sus características: crece rápido, cuesta poco y tiene un sabor un poco marcado.
Hace unos años, Businessweek dedicó un largo informe a Tilapia,tanto por el enorme crecimiento de sus ventas, como por la controversia planteada sobre la forma en que se plantea. El Seafood Watch,de hecho, lo había colocado en la lista de alimentos a evitar.
Los ambientalistas no miran bien su propagación, debido al impacto ambiental que las granjas pesqueras masivas podrían tener en la naturaleza y la naturaleza invasora de la especie.
Tilapia: características
La tilapia es un pez que crece muy rápido. Mayormente vegetariano, puede alcanzar hasta 6 kg de peso. Es una especie muy resistente, capaz de vivir incluso en aguas contaminadas.
El mercado más próspero para este pescado es Estados Unidos: solo en 2010 se vendieron unas 215.000 toneladas de tilapia. El principal productor, como ya se ha mencionado, es China.
Las razones de su propagación
Además del hecho de que es un pescado particularmente rentable para los criadores, la tilapia ha tenido una gran propagación, paradójicamente, por sus carnes insípidas. Un detalle que satisface el paladar de “una gran porción de la población que no le gusta el pescado que sabe demasiado de pescado”.
Es un espécimen que ni siquiera contiene grasas omega 3, una de las principales virtudes de los peces de mar.
La alta producción china de Tilapia ha suscitado varias preocupaciones sobre la seguridad de los productos. También hace unos años, un informe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos cuestionó las normas de seguridad de China para los peces y mariscos cultivados: “Los peces a menudo se crían en aguas donde se alimentan de aves de corral y desechos de ganado”.
El problema de la agricultura
Desafortunadamente, como con cualquier producto de masa, la cría de Tilapia tiene lados oscuros. En particular, parece que para reducir los costos de su producción, los agricultores chinos utilizan piensos sólo cuando el pescado ya ha crecido. Cuando todavía es pequeño, de hecho, parece que los peces crecen en aguas donde se tiran restos de animales,alimentándose así de esta manera de las algas que se desarrollan allí.
Aún así, se cree que los peces crecen con maíz OMG y sojaen las granjas. Además, los especímenes pueden contener hasta 10 veces la cantidad de contaminantes orgánicos presentes en la vida silvestre.
Las opciones que pueden marcar la diferencia
Como en todo, lo que marca la diferencia en la bondad y sostenibilidad de un producto son los criterios implementados durante su cría. En sí mismo, la tilapia no es un pez malo,generalmente ni siquiera tiende a acumular mercurio en las carnes, el problema son los métodos implementados por los agricultores deseosos de ahorrar al máximo en el producto.
Una solución sería elegir siempre peces trazables,de granjas orgánicas certificadas, equipadas con estructuras cerradas y ecoeficientes.
Cuidado con las estafas: a veces Tilapia se vende como un filete de perca o mero.
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