Los alimentos fermentados son un excelente remedio para aumentar el número de bacterias buenas que pasan a través de nuestro intestino y mejorar la salud del sistema digestivo, sistema cardiovascular e inmunológico.
Nuestro cuerpo se compone de un número exorbitante de bacterias que ayudan a mantenerse saludable. Los hábitos alimenticios de estos años, pero también los cosméticos, los antibióticos y otros factores corren el riesgo de matar a estas bacterias, creando desequilibrios.
Afortunadamente, hay alimentos o sustancias que proporcionan un excelente apoyo a nuestro cuerpo, restaurando el equilibrio de la flora intestinal. Estos incluyen principalmente probióticos y alimentos fermentados
La fermentación láctica es un proceso en el que los microorganismos – como bacterias, levaduras o moho – transforman las proteínas y carbohidratos que se encuentran en los alimentos. Del proceso se producen ácido láctico, enzimas, vitaminas, omega-3y probióticos. Una fermentación natural permite preservar los nutrientes de los alimentos, haciéndolos más digeribles.
¿Por qué es bueno comer alimentos fermentados?
Los alimentos fermentados son buenos para nuestra salud en general. Introducen bacterias buenas en nuestro sistema digestivo, como mencionamos anteriormente, y ayudan a restaurar el equilibrio de la flora bacteriana. Mejoran la salud intestinal, la digestión y apoyan el sistema inmunológico y nervioso.
Cuando se combinan con una dieta alimentaria saludable, los alimentos fermentados mejoran la absorción de nutrientes introducidos a través de la nutrición. No sólo eso, los enriquecen con otros nutrientes, incluyendo vitaminas del grupo B (incluyendo B12), ácidos grasos omega-3, enzimas y ácido láctico.
Ahora veamos una lista de los 10 mejores alimentos fermentados para probar.
- Yogur o kéfir están hechos de levadura y bacterias vivas. Tenga cuidado, sin embargo, si decide comprar estos productos en el supermercado: pueden contener muchos aditivos y azúcares. Así que siempre asegúrese de dónde vienen los productos y componen, o darse a sí mismo a la autoproducción! Si usted está interesado, puede hacer clic en los enlaces para consultar las recetas de kéfir de agua y yogur vegetal.
- Kombucha es té negro fermentado que contiene una amplia gama de microorganismos intestinales beneficiosos.
- El chucrut,o coles fermentadas, muy simple de hacer, lo único que necesita es un repollo y sal y un poco de paciencia!
- Pepinos en escabeche.
- Miso que es una pasta hecha de soja y cereales fermentados, rico en minerales esenciales, vitaminas y millones de microorganismos beneficiosos. Miso también parece proteger contra la radiación, según algunos estudios.
- Tempeh,otra forma de ser de soja fermentada rica en proteínas y aminoácidos.
- Kimchi,un plato tradicional coreano hecho de repollo fermentado, al igual que el chucrut, pero más picante. Mejora la digestión y la asimilación de nutrientes, y se sabe que mejora la apariencia de la piel y aumentar la energía.
- Vinagre que todos conocemos bien (especialmente vinagre de sidra de manzana)y que se forma a través de la fermentación de vino o sidra con un cultivo bacteriano.
Comer alimentos fermentados para mantener su cuerpo saludable es muy simple.
Sin embargo, si decides comprar estos alimentos, asegúrate de que no hayan sido pasteurizados, porque la pasteurización mata bacterias buenas.
Además, si decides añadir más alimentos fermentados a tu dieta, hazlo gradualmente, dándole tiempo a tu cuerpo para adaptarse.
(Fotos destacadas: salepepe.it; Foto: Bad Reichenhaller)
