La berenjena Perlina lleva algunos años en el mercado, no es el resultado de una manipulación genética sino de cruces naturales.
La berenjena Perlina es una variedad que tiene un sabor dulce y una pulpa compacta, se presta a muchas preparaciones, e incluso frita en comparación con otro tipo de berenjenas absorbe menos aceite
Tiene un alto contenido en fibra, sales minerales y vitaminas. El color violeta intenso de la piel asegura una alta ingesta de flavonoides antioxidantes que potencian los efectos anticancerígenos conocidos por la medicina.
Te recordamos que la berenjena debe consumirse cocida ya que contiene una sustancia tóxica , la solanina ; una vez cocinado, su mejor cualidad es estimular el hígado de una manera beneficiosa, por lo que es útil para quienes tienen problemas hepáticos.
La berenjena perlina es una variedad medio-baja , tiene forma alargada y es de tamaño pequeño ( variedad también conocida como Baby Berenjena ), se piensa que en promedio pesa solo 35gr. Este tipo de berenjena tiene una forma alargada y cilíndrica, con una superficie lisa y una fina piel violeta.
Otra cualidad es la de mejorar la digestión en general ya que estimula la producción de bilis; reduce el colesterol malo en las arterias (LDL) y también es útil contra el estreñimiento, ya que tiene acción laxante.
Te recomendamos entre las muchas recetas que realzarán el sabor de la berenjena.
Penne con berenjena perlina
Ingredientes para 2 personas
- 200 gr de perlas
- 200 gr. de penne integral
- salsa de tomate
- unas aceitunas negras
- 1/2 cebolla
- 1/2 diente de ajo
- media cucharadita de azucar
- parmesano al gusto
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- Pimienta molida
Retire la parte superior de las cuentas, córtelas horizontalmente. Es un tipo de berenjena que tiene muy poco desperdicio solo la parte del pecíolo de arriba y además contiene pocas semillas. No debe pelarse. Poner un poco de aceite en una sartén y cortar la cebolla y el ajo en rodajas, sofreír todo y agregar las perlas; cocinamos por 10 minutos, echamos muy poca salsa de tomate, o podemos usar unos tomates pequeños cortados en trozos pequeños, para reemplazar la salsa, luego agregamos las aceitunas negras y cocinamos por otros 10 minutos. Aromatizamos con sal, pimienta y azúcar. Hervimos el agua para la pasta y en el momento adecuado echamos 200 gramos de pasta, la cocción debe estar al dente. Viértelo en la salsa preparada, dejándolo un poco más al fuego y agregando el queso parmesano. Es una receta deliciosa.
Berenjena al horno
Ingredientes:
- 400 gr. de berenjena perlina
- sal y pimienta,
- un diente de ajo
- hojas de albahaca
Preparación:
- Lavar bien las berenjenas y quitar la parte superior.
- Sécalos y colócalos en una fuente refractaria engrasada.
- Espolvorea con sal, pimienta, ajo picado y hojas de albahaca.
- Mete al horno a 200 grados por 15 minutos.